| Ингредиент | Количество |
| Мука пшеничная | 300 г |
| Яйца | 3 шт. |
| Соль | 1/2 ч.л. |
| Вода (при необходимости) | 1-2 ст.л. |
- Просейте муку горкой на рабочую поверхность
- Сделайте углубление в центре и вбейте яйца
- Добавьте соль и аккуратно смешайте вилкой
- Замесите крутое тесто руками
- При необходимости добавьте немного воды
- Вымешивайте 10-15 минут до эластичности
- Заверните в пленку и оставьте на 30 минут
| Этап | Рекомендации |
| Деление теста | Разрежьте на 4 равные части |
| Раскатка | Толщина 1-2 мм |
| Подсушивание | 10-15 минут перед нарезкой |
| Нарезка | Ширина 3-5 мм |
Правильная сушка
- Разложите нарезанную лапшу на поверхности
- Оставьте при комнатной температуре на 2-4 часа
- Периодически переворачивайте
- Готовность - ломкость при сгибании
- Полностью высушенную лапшу пересыпьте в банку
- Храните в сухом месте до 3 месяцев
- Для длительного хранения используйте морозильник
| Вид лапши | Изменения в рецепте |
| Яичная | Увеличьте количество яиц до 4 |
| Шпинатная | Добавьте 50 г пюре шпината |
| Цельнозерновая | Замените 50% муки на цельнозерновую |
- Варите в кипящей подсоленной воде 3-5 минут
- Готовность проверяйте на вкус
- Откиньте на дуршлаг и промойте при необходимости
- Добавляйте в супы или подавайте как гарнир
Домашняя лапша - это простое и универсальное блюдо, которое можно адаптировать под свои предпочтения. Свежеприготовленная лапша имеет особый вкус и текстуру, недостижимые в магазинных вариантах.
